Pausa para el almuerzo un sándwich: ¿sí o no?

La idea de que el sándwich en sí no es una forma saludable de almorzar, en sí misma, es al menos imprecisa. Como de costumbre, todo está en el calidad de los ingredientes y sobre todo dioses nutrientes tomados.

Desde los días del Conde Montagu de Sandwich, quien inventó durante sus sesiones de juego ese sándwich luego pasó a la historia como «sándwich», de hecho, el sándwich se ha extendido por todo el mundo como una comida rápida, sabrosa y barata: el éxito de las numerosas cadenas de comida rápida está ahí para demostrarlo.

Compromisos diarios, tiempos apretados y poco tiempo para dedicar a preparar el almuerzo pueden empujarnos a almorzar rápido, pase lo que pase … A menudo un bocadillo en la barra.

¿Equivocado? La respuesta correcta es «depende», porque hay sándwich y sándwich. Ir a una de las muchas cadenas de comida rápida puede que no sea la mejor opción, pero un sándwich integral o de centeno, relleno no del clásico salami, sino de verduras, quesos frescos, salmón o caballa y tal vez una crema de legumbres, sin duda lo es un almuerzo que aporte los nutrientes adecuados para afrontar el resto del día (y tal vez un buen entrenamiento en el gimnasio).

Esto también lo confirma el nutricionista de Melarossa, Dr. Piretta, quien en este artículo disipa el mito de que una ensalada es una mejor comida que un sándwich. Una ensalada rica, llena de aceite, con quesos curados, atún, maíz es cualquier cosa menos una comida «ligera»: aunque proporcione fibra y vitaminas, sigue siendo demasiado alta en calorías y grasas.

Entonces, está bien con sándwiches durante el almuerzo (tal vez no todos los días). ¿Pero qué bocadillos?
Mientras tanto, es mejor elegir el pan de grano entero en lugar de pan blanco porque es más bajo en calorías y más rico en vitaminas B y fibras. En el mercado también existen otros panes interesantes: el pan de espelta, caracterizado por la presencia de sales minerales, la avena, rico en proteínas y fibra, y el pan de centeno, entre los más fáciles de encontrar en los supermercados, sin gluten y abundante. en hierro, potasio y sales minerales.

El relleno debe hacerse con alimentos que den todos los nutrientes necesarios sin ser demasiado pesado ni gordo. Abran paso a las carnes blancas a la parrilla (pollo y pavo), quizás aromatizadas con hierbas (para evitar la sal, o con pescado: la caballa, el salmón, el atún (ocasionalmente) y el pez espada son excelentes fuentes de proteínas y omega 3.
Adelante, de vez en cuando, incluso para embutidos magras (bresaola) o huevos (con moderación). Si no le gusta la carne o el pescado, los quesos frescos también están bien. Si, por el contrario, sigues una dieta vegana, las cremas de legumbres son lo último.

En cuanto a las cremas, es mejor evitar «bombas» como la mayonesa y el kétchup: un pesto de tomate seco o un hummus de garbanzos, en cambio, pueden enriquecer el sándwich aportando nutrientes y vitaminas de calidad.

Obviamente, las verduras no deben faltar: es mejor elegir verduras de temporada, al vapor o crudas (si es posible comerlas crudas), la idea de añadir unas hojas frescas de ensalada también es excelente.

La señal de que el bocadillo, en sí mismo, no es malo es el «éxito» de los llamados bocadillos gourmet, a menudo ofrecidos por chefs de nivel internacional: por ejemplo, el chef La Mantia, con el aporte de su colega Alessandro Frassica, agregó. en el menú de la cafetería de su restaurante, 11 sándwiches gourmet, 10 salados y 1 dulce, incluido el Tricolore, una baguette rellena de jamón crudo, burrata stracciatella, pesto con albahaca y tomates cherry al horno, y la Panella A Modo Mio con panelle , pesto de cítricos y berenjenas a la plancha.

En resumen, si tiene poco tiempo para almorzar, un sándwich puede ser la elección correcta, ¡siempre que elija los ingredientes correctos! Mejor evitar la comida chatarra: es cierto que a menudo di no al «sabor» de los panini y sándwiches con sabor intenso Es difícil, pero elegir alimentos saludables y ricos en nutrientes es la forma correcta de mantenerse en forma y saludable.

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