Dieta cetogénica para adelgazar rápidamente: beneficios y contraindicaciones

Ahí dieta cetogénica es una dieta que induce en el organismo la formación de sustancias ácidas llamadas «cuerpos cetónicos» como el beta-hidroxibutirato, el ácido acetacético y la acetona.

La producción de cuerpos cetónicos se produce cuando se ingiere una cantidad muy baja o nula de azúcar, por ejemplo en el caso del ayuno o una dieta muy alta en grasas. En este caso, el organismo y el cerebro, en particular, utilizan los cuerpos cetónicos como fuente de energía.

La observación que se remonta a la década de 1920 de que el ayuno puede calmar los ataques epilépticos llevó al desarrollo de un tipo particular de dieta cetogénica que se usa en la epilepsia.

En los últimos años, la dieta cetogénica ha sido el único tratamiento conocido hasta la fecha para el síndrome de deficiencia de Glut 1.

Dieta cetogénica, ¿cómo funciona?

La cetogénica es una de las dietas de las que más se habla. Muy bajo en carbohidratos y rico en proteínas, se basa en una reacción bioquímica del cuerpo llamada cetosis.

En la base del mecanismo de acción de la dieta cetogénica en la epilepsia, parecen estar los «cuerpos cetónicos» que produce el hígado para compensar la falta de azúcar (glucosa) y convertirse en el principal combustible que utiliza el cerebro para realizar sus tareas.

De hecho, a través de la nutrición, se induce la cetosis, un mecanismo que empuja al cuerpo a quemar grasas sobrantes, después de haber consumido todo el azúcar disponible.

Para realizar sus actividades diarias, nuestro cuerpo metaboliza los glicidos, como los carbohidratos y el azúcar, que se encuentran en la sangre. Cuando estos se agotan el organismo se ve obligado a recurrir a sus reservas presentes en forma de grasa.

Lograr y luego mantener la cetosis no es tan simple primero. Para hacer esto, debe eliminar muchos alimentos de su dieta diaria. Cereales y tubérculos (pasta, arroz, cebada, espelta, pizza, pan y patatas) se eliminan por completo o se reducen al mínimo en la versión integral.

Para evitar los azúcares ocultos, no se pueden consumir muchos alimentos. La fruta, por ejemplo, se permite tres veces por semana (no caquis, plátanos, mangos, manzanas, piñas). Se permiten frutos secos en pequeñas cantidades.

Las verduras, aunque no todas, se pueden comer. Se permite ensalada, espinacas, costillas, cardos, hojas de nabo, coliflor, brócoli, repollo, calabacín y flores de calabacín, hinojo, pimientos verdes, achicoria, rábanos, apio. Consumir con moderación pimientos rojos, tomates, zapallo amarillo, cebollas, espárragos, puerros, alcachofas, judías verdes y berenjenas.

En cambio, puede consumir todas las proteínas animales, como carne, pescado y huevos.

Dieta cetogénica: qué comer, cuánto se pierde, los riesgos

Solo la carne, los huevos y el pescado están permitidos en la dieta cetogénica, junto con otros complementos alimenticios a base de vitaminas y Omega 3. Finalmente, es imprescindible Bebe mucha agua: al menos dos litros por día.

La composición de la dieta cetogénica se expresa con una relación en peso entre las grasas y la suma de proteínas y azúcares, expresada en gramos.

R (relación cetogénica) = g lípidos / (g proteínas + g azúcares)

Proveedor de energia
Al desarrollar la dieta cetogénica, se presta especial atención a las necesidades específicas del paciente en cuanto a edad, sexo y peso. Es fundamental asegurar al paciente un aporte energético adecuado para evitar el uso de proteínas como combustible, afectando así la masa muscular.

Proteinas

Las proteínas incluidas en la dieta cetogénica son casi exclusivamente de origen animal y por tanto de gran calidad. El cálculo de las necesidades energéticas y proteicas se realiza respetando los niveles de seguridad y siempre con el objetivo de apoyar la masa muscular.

Azúcares

Una ingesta baja de azúcar es esencial para mantener la cetosis. El bajo contenido de alimentos ricos en almidón y vegetales significa que la dieta cetogénica es extremadamente baja en fibra y esto puede agravar el estreñimiento. Por eso es importante, en caso de necesidad, tomar suplementos y beber mucho.

gordo

En la dieta cetogénica clásica, los lípidos representan del 87 al 90% de la energía (frente al 30% de una dieta equilibrada) y son tanto de origen animal como vegetal. La fuerte presencia de gases nos lleva a plantearnos muchas preguntas. La mente se dirige inmediatamente al riesgo de colesterol. El colesterol endógeno es la cantidad de colesterol que sintetiza nuestro organismo sin necesidad de tomarlo a través de la dieta. Pero, ¿es malo el colesterol endógeno?

El colesterol endógeno puede ser muy peligroso para la salud si no se controla. La dieta cetogénica podría transformar las partículas de LDL de pequeñas a grandes y, al mismo tiempo, disminuir su número. Sin embargo, es el colesterol extraído de la dieta y, incluso en este caso, la supervisión médica es fundamental.

Al ser una dieta muy restrictiva, no es apta para todo el mundo y a menudo ha sido acusada por expertos de provocar disfunciones y problemas en el organismo. Por eso es fundamental no solo recibir la dieta por parte de personal altamente cualificado, sino también seguirla durante todo el trayecto.

Dieta cetogénica: esquema y resultados

Si se sigue correctamente y siempre bajo la supervisión de un médico, la dieta cetogénica puede ser útil para perder kilos de más sin afectar masa muscular magra. También puede ayudar a lograr excelentes metas en poco tiempo, logrando lograr resultados incluso en personas que no han podido adelgazar con otras dietas.

Alimentos recomendados en cetogénico:

  • Carne, productos de la pesca y huevos (I grupo de alimentos básicos)
  • Queso (II grupo fundamental de alimentos)
  • Grasas y aceites para condimentar (V grupo fundamental de alimentos)
  • Hortalizas (VI y VII grupo alimentario fundamental)

Alimentos no recomendados en cetogénicos:

  • Cereales, patatas y derivados (III grupo fundamental de alimentos)
  • Legumbres (IV grupo fundamental de alimentos)
  • Frutas (VI y VII grupo fundamental de alimentos)
  • Bebidas dulces, dulces variados, cerveza, etc.

Se vuelve fundamental asociar una suplementación adecuada con la nutrición. Recomendados para quienes siguen la cetogénica son, por ejemplo, los Omega-3. Pero, ¿cuáles son los beneficios de una ingesta adecuada de Omega-3?

Se trata de suplementos ricos en ácidos grasos eicosapentaenoicos (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Los suplementos de omega-3 pueden ser especialmente útiles para las personas con dietas cetogénicas, ya que pueden ayudar a mantener una proporción saludable de omega-3 a omega-6 cuando llevan una dieta alta en grasas.

Además, los suplementos de omega-3 pueden maximizar el impacto de la dieta cetogénica en la salud en general. Un estudio mostró que las personas que consumían una dieta cetogénica complementada con omega-3 experimentaron mayores disminuciones en los triglicéridos, la insulina y los marcadores inflamatorios que las que no lo hicieron.

Ejemplo de dieta cetogénica

Desayuno

  • Mousse de vainilla y café de cebada;
  • Selección de quesos con avellanas;
  • Sándwich de leche entera de vaca y pavo magro

Almuerzo

  • Pollo con pimientos con almendras dulces;
  • Pan de papel musical relleno de mozzarella de búfala, bresaola y rúcula;
  • Bacalao al vapor y calabacín al vapor con aceite de oliva virgen extra

Cena

  • Salchicha de cerdo con hinojo;
  • Salmón ahumado con judías verdes;
  • Pechuga de pollo a la plancha con lechuga y aceite de oliva virgen extra

Aperitivos

  • parmesano
  • Se permite fruta fresca
  • Fruta seca

¿Cuáles son los beneficios de la dieta cetogénica?

La cetogénica es una dieta que siempre debe ser prescrita y monitorizada en todo su curso por el médico especialista. Será él quien evalúe los beneficios y contraindicaciones en cada caso individual. Las directrices italianas e internacionales consideran la dieta cetogénica como un tratamiento no farmacológico eficaz:

  • para pacientes con epilepsia farmacorresistente
  • para aquellos pacientes en los que los fármacos antiepilépticos provocan efectos secundarios graves.

Es la única terapia disponible actualmente para enfermedades en las que existe una alteración en el uso de carbohidratos (azúcares) y por tanto un déficit en la disponibilidad de energía en el cerebro (enfermedad por deficiencia del transportador de glucosa cerebral). tener un combustible alternativo al azúcar.

Se utiliza como terapia dietética para ciertas enfermedades metabólicas como la hiperglucemia y la hipertrigliceridemia.

En los últimos años, la literatura científica ha aportado evidencias concretas sobre el potencial terapéutico de las dietas cetogénicas en el tratamiento de determinadas enfermedades como diabetes, acné, síndrome de ovario poliquístico, enfermedades neurológicas y cáncer. Pero también para mitigar los factores de riesgo de enfermedades respiratorias y cardiovasculares.

El estado de cetosis

En general, la dieta cetogénica es bien tolerada por la mayoría de los pacientes. Sin embargo, no es raro experimentar algunos efectos secundarios debido a la prolongación de la cetosis. Pueden ocurrir poco tiempo después del inicio o después de unos meses. Es fundamental que el paciente controle su estado de salud e informe puntualmente al médico de las alteraciones que aparezcan tras el inicio de la dieta.

¿Cómo se mide la cetosis?
El nivel de cetosis, es decir, la cantidad de cuerpos cetónicos en la circulación, se puede medir:

  1. en la sangre (cetonemia)
  2. en la orina (cetonuria).

Estas mediciones se utilizan para verificar la consecución de niveles terapéuticos y evitar efectos secundarios por incrementos excesivos de valores. Se recomienda realizar la medición en sangre cada 12 horas hasta que los valores se estabilicen. Entonces los controles de laboratorio serán suficientes. En cambio, la medición en orina debe realizarse dos veces al día en la fase inicial del tratamiento. Posteriormente las mediciones pueden ser más esporádicas.

  • Medición en sangre: detección del índice de ácido beta-hidroxibutirato
    • Valores normales: ausente
    • Valores durante la dieta cetogénica:> 2 mmol / L
  • Medición en orina: detección de valores de ácido acetoacético
    • Valores normales: ausente
    • Valores durante la dieta: 80 (++) – 160 (+++) mg / dl

¿La dieta cetogénica es mala para ti?

La dieta cetogénica es una dieta terapéutica y por tanto no se aplican las reglas en las que se basan las dietas equilibradas más clásicas. En la dieta cetogénica, las grasas representan el 87-90% de las calorías y los azúcares menos del 5% por lo que el contenido se reduce a un mínimo de 10 gramos por día.

Pero, ¿cuáles son los efectos secundarios de la dieta cetogénica? ¿Demasiada proteína es mala en una dieta? Estas son preguntas más que legítimas que deben hacerse al elegir su tratamiento dietético. Esta dieta puede provocar hipoglucemia, acidosis, somnolencia, pero también cálculos renales y estreñimiento. Ciertamente no puede ser una dieta hecha de forma independiente, pero siempre debe ser establecida y controlada por el dietista y por el médico especialista en Ciencias de la Alimentación.

La dieta cetogénica puede causar complicaciones:

  • término corto
    • Náuseas y vómitos
    • Diarrea
    • Rechazo de comida, pérdida de apetito.
    • Letargo transitorio (somnolencia)
    • Hipoglucemia (niveles bajos de azúcar
    • en la sangre)
    • Deshidración
    • Acidosis (aumento de sustancias ácidas en la sangre)
  • a largo plazo
    • Estreñimiento
    • Cambios en los parámetros de laboratorio: hiperuricemia (aumento del ácido úrico en sangre); Hipocalcemia (disminución del nivel de calcio en la sangre); Hipoproteinemia (disminución de la cantidad de proteínas en sangre)
    • Cálculos renales (formación de cálculos en el tracto urinario)
    • Acidosis (aumento de sustancias ácidas
      en la sangre)
    • Retraso del crecimiento

La dieta cetogénica hace que el cuerpo use aminoácidos menos convenientes en lugar de los azúcares introducidos en los alimentos. Definitivamente es un …

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